為進一步提升全市食品藥品安全治理水平，增強餐飲服務單位主體責任意識和從業人員食品安全知識素養，銅川市人民政府、銅川市食品藥品監督管理局聯合舉辦了“食品藥品安全大講堂——餐飲服務食品安全知識培訓會”。本次會議旨在通過集中培訓，有效防范食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
會議得到了市領導的高度重視。培訓會伊始，相關領導出席會議并作動員講話，強調了餐飲服務食品安全工作的極端重要性。講話指出，食品安全是民生工程、民心工程，直接關系人民群眾的身體健康和生命安全，關系社會和諧穩定。全市餐飲服務單位必須時刻緊繃安全弦，嚴格落實主體責任，將食品安全各項規章制度落到實處。市食品藥品監督管理局作為監管部門，將持續加強監督檢查與服務指導，共同筑牢食品安全防線。
本次培訓會內容詳實、針對性強，特邀了食品安全領域的專家和監管業務骨干進行授課。培訓內容緊緊圍繞《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規，結合銅川市餐飲服務環節的實際情況，重點涵蓋了以下幾個核心方面：
- 餐飲服務食品安全主體責任解析：深入解讀了餐飲服務提供者在原料采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、從業人員健康管理等方面的法定義務與責任，明確了從負責人到一線操作人員各層級的職責要求。
- 食品安全過程控制關鍵點：系統講解了從食品原料采購索證索票、驗收貯存，到加工操作規范、食品留樣、餐廚廢棄物處理等全流程的關鍵控制點與風險防范措施，特別是針對夏季易發的食源性疾病預防進行了重點強調。
- 餐飲服務操作規范與標準：詳細闡述了《餐飲服務食品安全操作規范》的具體要求，包括場所布局、設施設備維護、清潔消毒流程、有害生物防治等，助力餐飲單位實現規范化、標準化運營。
- 食品安全事故應急處置：介紹了食品安全事故的報告流程、現場控制、配合調查等應急處置知識，提升了餐飲單位的風險應對能力。
- 典型案例分析與警示教育：通過剖析近年來省內外發生的典型食品安全案例，以案說法，深刻揭示了違法違規行為帶來的嚴重后果，起到了強烈的警示作用。
培訓會現場氣氛嚴肅而熱烈，來自全市大、中、小型餐飲服務單位、學校（含托幼機構）食堂、企事業單位食堂的負責人及食品安全管理員等數百名代表參加了學習。參會人員全神貫注，認真記錄，并在互動環節踴躍提問，授課專家一一進行了詳細解答。與會代表紛紛表示，此次培訓非常及時和必要，內容貼近實際，解答了許多日常經營中的困惑，對提升自身管理水平、規避食品安全風險具有極強的指導意義。
為確保培訓效果落到實處，市食品藥品監督管理局要求所有參訓單位會后立即開展內部轉訓，對照培訓內容進行自查自糾，并將把各單位落實情況納入日常監督檢查重點。下一步，銅川市將持續深化“食品藥品安全大講堂”品牌活動，針對不同主體、不同環節開展多樣化、精準化的培訓與宣傳，同時保持監管高壓態勢，嚴厲打擊食品安全違法行為，推動形成社會共治的良好格局，全力守護好銅川市民的飲食用藥安全，為全市經濟社會高質量發展提供堅實的食品安全保障。
